ZUCCHINI SCHOKOKUCHEN

26 cm Springform

Zutaten:

-200g dunkle Schokolade

- 120g Butter

- 150g Zucker

- 4 tbsp Kakaopulver

- 200g Zucchini

-  hanvoll Haselnüsse, gehackt

- 3 Eier

- 150g Mehl

- 1,5 EL Backpulver

- Prise Salz

- Vanille Extrakt

- etwas Rum

-1 TL Kokosöl

- 150g dunkle Schokolade

Zubereitung:

-      Den Backofen auf 170°C vorheizen.

-      Die dunkle Schokolade hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann vom Herd nehmen und die Schokolade einrühren.

-      Die geschmolzene Schokolade in eine Schüssel geben und den Zucker und Kakao einrühren.

-      Die Zucchini reiben und zur Schoko- Mischung geben. Die Eier, Salz, Vanille und Rum dazugeben und alles gut vermengen.

-      Das Mehl, die Haselnüsse und Backpulver schnell einrühren.

-      Die Springform einfetten, den Teig in die Form füllen und den Kuchen für ca. 15-20 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)

-      Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

-      Für die Glasur, die dunkle Schokolade hacken und 2/3 davon mit dem Kokosöl in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Dann vom Herd nehmen und die restliche Schokolade einrühren.

-      Den Kuchen mit der Schokolade glasieren und mit frischen Erdbeeren dekorieren.

ENJOY!