fougasse

Heute machen wir einen Abstecher nach Südfrankreich! Dieses köstliche Fladenbrot schmeckt zu jeder Mahlzeit oder auch einfach nur pur. Beim ersten Bissen in das knusprige, aromatische Stück vom Glück fühlen wir uns, als würden wir mitten in einem Lavendelfeld in der Provence stehen und der Wind streicht den Lavendelduft um unsere Nasen. Gönnen wir uns doch ab und zu Momente von Laissez-Faire und Savoir-Vivre und unser Leben wird so viel Zugewinn bekommen. Zum Beispiel mit einer Fougasse in der einen und einem Glas gekühlten Weißwein in der anderen Hand. Ausprobieren- es lohnt sich!

Zutaten : (3 Stück)

Vorteig :

• 150g Weizenmehl

• 2g frische Hefe

• 150g Wasser

Die Zutaten für den Vorteig glatt rühren und über Nacht zugedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen

Hauptteig:

• Vorteig

• 350g Weizenmehl

• 200g Wasser 20°C

• 11g Salz

• 40-60g Wasser 20°C

• 2g frische Hefe

• 1TL Honig

• 3 EL Olivenöl

• Lavendelblüten (je nach Geschmack, aber Vorsicht! Schmeckt sehr intensiv!)

Zubereitung:

• Am nächsten Tag die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten

• Den Teig auf das Doppelte aufgehen lassen

• In drei gleich große Teile teilen und vorsichtig zu runden Teiglingen falten (die Luft sollte drinnen bleiben, daher nicht mehr kneten)

• Zugedeckt weitere 45-60 Minuten gehen lassen

• Vorsichtig mit den Händen zu einem Blatt formen (am besten auf einem Backpapier) und mit einer Teigkarte einschneiden (siehe Fotos)

• Mit Schwaden bei 250°C backen

• Nach 10 Minuten auf 220°C zurückschalten und goldbraun fertigbacken (Backzeit ca. 30 Minuten).

Wer keinen Lavendel mag, kann auch Rosmarin, Oliven oder getrocknete Tomaten verwenden.