Vegane belgische Waffeln

Portionen: 8

Zutaten:

•  4 EL Leinsamen

• 10 EL Wasser

•  3 Tassen Hafermilch

• 2 EL Apfelessig

•  3 Tassen Mehl

• 2 El Backpulver

• eine Prise Salz

• 6 EL Zucker (alternativ: Kokosblütenzucker)

• 4 TL Vanilleextrakt

• Rapsöl zum Bepinseln des Waffeleisens

Zubereitung:

• Die Leinsamen mit Wasser vermischen und für ca. 10 min. quellen lassen

• Hafermilch mit dem Essig verrühren und ebenfalls kurz stehen lassen

• Währenddessen Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen

• Das Leinsamen- „Ei“ und Vanilleextrakt in der Milch- Essig- Mischung einrühren

• Weiters die trockenen Zutaten mit der Milch- Mischung vermengen, sodass eine glatte Masse entsteht.

• Anschließend die Waffeln laut Angabe des Waffeleisens backen

• Am Schluss die Waffeln nach Belieben mit frischen Beeren, Ahornsirup, veganem Joghurt und geröstete Nüssen garnieren.

• Die veganen Waffeln schmecken sowohl warm als als auch kalt!